एंटी-कोलेस्ट्रॉल, एंटी-किडनी स्टोन्स, एंटी-कोलन कैंसर और एंटी-डायबिटीज- ये इमली के कुछ चिकित्सीय गुण हैं। कई फिलिपिनो इसका उपयोग सिनिगंग बनाने के लिए करते हैं या इसे सूखे कैंडी के रूप में खाते हैं जो या तो नमकीन या मीठा होता है। भारत अग्रवाल की पुस्तक, हीलिंग स्पाइसेस, इसके लाभकारी उपयोगों और शक्ति को सूचीबद्ध करती है:
इमली की उपचार क्रिया इसके एंटीऑक्सिडेंट (टारटरिक एसिड सहित, जो फल को इसका खट्टा स्वाद देती है) से आती है, जो इसके बीजपोतों में केंद्रित होते हैं। इसका गूदा कैल्शियम और बी विटामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और थायमिन का अच्छा स्रोत है।
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शोध से पता चलता है कि इमली के अर्क में जीवाणु केराटाइटिस, गुलाबी आंख और नेत्रश्लेष्मलाशोथ को ठीक करने की क्षमता होती है। अन्य अध्ययनों में, यह कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, खराब एलडीएल को कम करता है, अच्छे एचडीएल को बढ़ाता है और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करता है।
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न्यूट्रीशन रिसर्च जर्नल बताती है कि इमली का सेवन किडनी स्टोन से सुरक्षा प्रदान करता है। भारतीय शोधकर्ताओं ने पाया है कि इमली का अर्क पेट के कैंसर के विकास को धीमा कर देता है और इसे मधुमेह के पारंपरिक उपचार के रूप में मान्यता प्राप्त है।
दवा-प्रेरित टाइप 1 मधुमेह वाले जानवरों में खपत रक्त शर्करा को भी कम करती है। इमली के सूखे टुकड़े स्थानीय बाजारों और भारतीय दुकानों में बेचे जाते हैं। इमली का रस तैयार करने के लिए, एक टुकड़े को काटकर गर्म या उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
हम इमली का उपयोग और कैसे कर सकते हैं? जमैका में, इसका उपयोग जैम और सिरप में किया जाता है। चीन, थाईलैंड और सिंगापुर में, यह गर्म, खट्टा सूप और फ्राइज़ बनाने के लिए एक उपयोगी सामग्री है। भारत में, यह करी और सब्जियों के व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है।
इसका उपयोग डिप्स, सॉस और मसालों में भी किया जाता है। और, इसके ठंडे, स्वादिष्ट स्वाद के कारण, इसका उपयोग नींबू और चीनी के साथ मिश्रित पेय बनाने के लिए किया जाता है।
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