अधिक कच्चे खाद्य पदार्थ खाएं, कम प्रसंस्कृत 'जंक'

जैसा कि वे कहते हैं, हम वही हैं जो हम खाते हैं। हमारी स्वास्थ्य स्थिति हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन पर अत्यधिक निर्भर है।

आहार और पोषण उन कारकों में से हैं जो हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं, संभवतः उन जीनों के प्रभाव से अधिक जिनके साथ हम पैदा हुए थे।

हम मानते थे कि हमारे दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणाम मुख्य रूप से हमारे जीन द्वारा निर्धारित किए जाते हैं, जैसे कि एक प्रीप्रोग्रामिंग जिसे अब उलट या रोका नहीं जा सकता है। इसलिए, इसे आनुवंशिकी के विज्ञान के रूप में जाना जाता था। लेकिन अब, एपिजेनेटिक्स के विज्ञान के अधिक अनुयायी हैं, जो शाब्दिक रूप से आनुवंशिक या पारिवारिक प्रवृत्तियों के शीर्ष (एपि-) पर विज्ञान का अनुवाद करता है।

कोई व्यक्ति किसी बीमारी, जैसे मधुमेह या हृदय रोग विकसित करने के लिए कुछ आनुवंशिक प्रवृत्ति के साथ पैदा हो सकता है, लेकिन ऐसा तब तक व्यक्त नहीं किया जाएगा जब तक कि प्रतिकूल पर्यावरणीय कारक, मुख्य रूप से जीवन शैली कारक, जो इसके विकास को गति प्रदान करेंगे। तो यह प्रकृति (जीन) और पोषण (पर्यावरण) दोनों है जो किसी व्यक्ति में कुछ बीमारियों के प्रकट होने के लिए मौजूद होना चाहिए।

स्वस्थ जीवनशैली में बदलाव

मधुमेह विकसित करने के लिए एक मजबूत पारिवारिक या आनुवंशिक प्रवृत्ति हो सकती है, लेकिन अगर वह अपने आहार से सावधान है, नियमित रूप से व्यायाम करता है, एक आदर्श शरीर के वजन को बनाए रखता है और आम तौर पर स्वस्थ जीवन शैली का पालन करना सुनिश्चित करता है, तो संभावना है कि वह जीत गया है मधुमेह नहीं हो जाता।

स्वस्थ जीवन शैली के अधिवक्ता डॉ मैक्स सिदोरोव ने इंटरनेशनल काउंसिल फॉर ट्रूथ इन मेडिसिन (ICTM) के अन्य डॉक्टरों के सहयोग से एक पुस्तक लिखी है, जिसमें बताया गया है कि स्वस्थ जीवनशैली में बदलाव, विशेष रूप से हमारे आहार को तेज करके मधुमेह को कैसे नियंत्रित किया जा सकता है।

हालांकि मैं उनके इस सुझाव से पूरी तरह सहमत नहीं हूं कि मधुमेह विरोधी दवाएं और अन्य दवाएं केवल रोगियों को बदतर बनाती हैं, स्वास्थ्य और कल्याण पर उनके संकेत साझा करने लायक हैं।

आईसीटीएम में उनका और उनके सहयोगियों का तर्क है कि आधुनिक आदमी बहुत सारे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खा रहा है जिसे वह खाने के लिए नहीं था। हमारे शरीर की प्रणालियों का उद्देश्य प्राकृतिक और कच्चे खाद्य पदार्थों को पचाना था।

'जितना अधिक प्राकृतिक और कच्चा भोजन आप खाते हैं, उतनी ही तेजी से और आसानी से आप अनगिनत बीमारियों के जोखिम को कम करेंगे और अपने स्वास्थ्य को पुनः प्राप्त करेंगे,' वे अपनी पुस्तक में लिखते हैं।

वह हमें 'प्रसंस्कृत कचरा भोजन' से दूर रहने की सलाह देते हैं। इसके बजाय, हमें अपने आहार में पौष्टिक फल, सब्जियां, नट्स, अंकुरित अनाज और अन्य सुपरफूड जैसे कच्चा कच्चा दूध, कच्चा मक्खन, पालक, स्पिरुलिना और नारियल तेल शामिल करना चाहिए।

जितना हो सके कच्चा

कच्चा दूध क्यों? उन्होंने अध्ययनों का हवाला देते हुए दिखाया कि दूध का पाश्चराइजेशन, जिसका उद्देश्य कच्चे दूध में बैक्टीरिया के दूषित पदार्थों को मारना है, प्रोबायोटिक्स नामक लाभकारी बैक्टीरिया को भी मारता है और कच्चे दूध में मौजूद सभी विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों को समाप्त करता है। गर्म करने से दूध में प्रोटीन का भी खंडन होता है, जिसे कुछ चिकित्सा समस्याओं में फंसाया गया है।

इसलिए, वह जो सुनहरा नियम सुझाते हैं, वह यह है कि जितना हो सके सब कुछ कच्चा खाएं और पिएं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए, और उपभोक्ताओं को प्राकृतिक, संपूर्ण, पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प पसंद करने चाहिए। हालांकि, उन्हें पता चलता है कि जिनके तालू प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के आदी हैं, उनके लिए अपनी आहार संबंधी आदतों को बदलना कोई आसान बदलाव नहीं है।

एक बड़ी चुनौती

वह सलाह देते हैं: “यदि आप किसी जंक के लिए तरस रहे हैं, तो हमेशा अपने आप को एक विकल्प दें और क्रमिक परिवर्तन को प्रभावी होने दें। अपने साथ स्वस्थ नाश्ता लें, अपना दोपहर का भोजन बनाएं और घर पर सभी प्रलोभनों से छुटकारा पाएं; आपके पास घर पर मौजूद सभी जंक फूड को फेंक दें या दान करें! और यदि आप रेस्तरां में जाते हैं, तो कुछ स्थानीय शाकाहारी खोजें, और अपने लिए स्वाद लें कि भोजन कितना स्वादिष्ट और भरने वाला हो सकता है। ”

बदलाव करना वास्तव में एक बड़ी चुनौती है, लेकिन किसी को सिर्फ अच्छे के लिए धूम्रपान छोड़ने के निर्णय की तरह ही निर्णय लेना होता है। यदि कोई वास्तव में इसे करने के लिए दृढ़ता से प्रेरित नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वह थोड़े से प्रलोभन पर पीछे हट जाएगा।

कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जो अधिक मात्रा में लेने पर कोशिकाओं की सूजन को ट्रिगर कर सकते हैं। उदाहरण कैनोला, मक्का, सोयाबीन, सूरजमुखी या कुसुम हैं। इन्हें कम मात्रा में लें, क्योंकि ये धमनियों के अस्तर में कुछ सूजन भी पैदा कर सकते हैं जो बाद में हृदय रोग और अन्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं।

नाश्ते के लिए हम नियमित या साबुत अनाज के अनाज के बारे में क्या सोचते हैं, जो कि स्वस्थ नाश्ता भोजन माना जाता है? ऐसा बिल्कुल नहीं है, डॉ. सिदोरोव लिखते हैं। वे 'सुगंधित तेलों, रंगों और कृत्रिम स्वादों से भरे चीनी बम हैं जो वसा हानि तोड़फोड़ और बीमारी की ओर ले जाते हैं।'

तो हम और क्या खा-पी सकते हैं? हमें बस सुनहरे नियम पर वापस जाना है- 'जितना संभव हो उतना कच्चा भोजन और कम से कम पशु भोजन खाएं।' यदि भोजन पौधे पर आधारित है या वृक्ष से प्राप्त है, तो यह हमारे शरीर के लिए अच्छा होना चाहिए, खासकर जब जितना हो सके कच्चा खाया जाए। 'जब तक आप अधिक कच्चे फल और सब्जियां खाते हैं, चाहे वे जैविक हों या अकार्बनिक, आपका स्वास्थ्य बेहतर रहेगा,' डॉ. सिदोरोव ने आश्वासन दिया। INQ