फ्रेंच सुअर किसानों के लिए कैस्ट्रेशन पसंद पर समय सीमा करघे

18 अगस्त, 2015 को पश्चिमी फ़्रांस के लोक्रोनन में ली गई यह फ़ाइल फ़ोटो एक बूचड़खाने में जाने के लिए एक ट्रक में लदी हुई बोओं को दिखाती है। एएफपी

पेरिस — सदियों से, नर सूअरों को कम आक्रामक बनाने और गुणवत्ता नियंत्रण सुनिश्चित करने के लिए उन्हें बधिया किया जाता रहा है। लेकिन फ्रांसीसी किसानों को एक दर्दनाक प्रथा को समाप्त करने की समय सीमा का सामना करना पड़ रहा है जिसे कुछ उपभोक्ता अभी भी स्वीकार करने को तैयार हैं।

जनवरी 2022 से, सर्जिकल कैस्ट्रेशन के लिए एनेस्थीसिया की आवश्यकता होगी, प्रक्रिया के लिए एक जटिल कारक जो अनिवार्य रूप से उत्पादन लागत को बढ़ाएगा।

यूरोप के कई देशों ने पहले से ही सर्जिकल कैस्ट्रेशन को गैरकानूनी या ऐतिहासिक रूप से टाल दिया है, जो उत्पादकों को वध से पहले एक सुअर के आकार को अधिकतम करने देता है।

फिर भी यह फ्रांसीसी सुअर किसानों के विशाल बहुमत के लिए मानक बना हुआ है, जिसमें लगभग 10 मिलियन पिगलेट हर साल बधियाकरण के अधीन होते हैं।

वे कहते हैं कि मांस में वसा की मात्रा बढ़ाने और सूअर के दाग से बचने के लिए यह आवश्यक है, एक गंध जो यौगिक सूअरों से आती है, यौन परिपक्वता तक पहुंचने पर उत्पादन शुरू कर देती है।

अक्सर गंदे जिम मोजे या मूत्र की तुलना में, गंध पके हुए सूअर के मांस के स्वाद को खत्म कर सकती है, जिससे यह ज्यादातर लोगों के लिए स्वादहीन हो जाता है।

एक विकल्प यह है कि पूरी तरह से बधियाकरण से बचना चाहिए और परिपक्वता तक पहुंचने से पहले सूअरों का वध करना चाहिए।

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लेकिन जब फ्रांसीसी उत्पादकों की बढ़ती संख्या उस दृष्टिकोण को अपना रही है, तो मांस प्रसंस्करणकर्ता अपने तरीके बदलने के कोई संकेत नहीं दिखाते हैं।

हम पूरी तरह से गुणवत्ता वाले मांस को बाजार में लाना चाहते हैं, विशाल फ्रांसीसी मांस प्रसंस्करण समूह बिगार्ड में पोर्क संचालन के प्रमुख थियरी मेयर ने पिछले महीने एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में कहा था।

उन्होंने कहा कि बिगार्ड अपने ग्राहकों से गुणवत्ता की मांग के जवाब में बधिया करना जारी रखेंगे।

'यह भविष्य है'

कास्टेड सूअरों से सूअर का मांस कुछ फ्रांसीसी विशिष्टताओं के लिए भी अनिवार्य है, जैसे कि बेयोन हैम को ठीक किया गया, और अभ्यास से दूर जाने के प्रयासों में बाधा उत्पन्न हुई।

हम वृषण के बीच स्थानीय संवेदनाहारी इंजेक्शन के समाधान की ओर बढ़ रहे हैं, पोर्क उद्योग के आईएफआईपी तकनीकी संस्थान के एक शोधकर्ता वैलेरी कौरबौले ने एएफपी को बताया।

ऑपरेशन अपने आप में बहुत मुश्किल नहीं है, उसने कहा, और कृषि मंत्रालय दृष्टिकोण पर एक विस्तृत दस्तावेज तैयार कर रहा है।

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लेकिन यह अभी भी बेहतर पशु कल्याण के लिए सक्रिय मांगों से कम होगा।

फ्रांसीसी एनजीओ वेलफार्म के सैंडी बेंसौसन-कैरोल ने कहा, यह दर्द से पूरी तरह से बचने के लिए पर्याप्त नहीं होगा और प्रजनकों द्वारा मांगी गई उत्पादन दरों के साथ सामंजस्य स्थापित करना बहुत मुश्किल होगा।

कौन जांच करेगा कि ये उत्पाद वास्तव में खरीदे और उपयोग किए गए हैं? उसने जोड़ा।

ब्रिटनी के फिनिस्टेयर क्षेत्र के एक किसान जीन-जैक्स रियो के लिए, नियोजित एनेस्थीसिया प्रोटोकॉल बेतुका है।

वह शुद्ध और सरल बधियाकरण को समाप्त करने की वकालत करने वाले प्रजनकों के एक संघ का नेतृत्व करते हैं, यह कहते हुए कि इससे समय और धन की बचत होगी, क्योंकि पूरे सूअरों को कम फ़ीड की आवश्यकता होती है।

और किसानों को अब सूअरों और मनुष्यों दोनों के लिए तनावपूर्ण और संभावित रूप से दर्दनाक प्रक्रिया नहीं करनी पड़ेगी।

यह सभी की भलाई के लिए भविष्य है, रियो ने कहा।

अपनी नाक का प्रयोग करें?

लेकिन अभी के लिए वह बधिया करना जारी रखता है, क्योंकि संस्कृति विआंडे उद्योग महासंघ के अधिकांश प्रोसेसर उन सूअरों को स्वीकार करने से इनकार करते हैं जो सूअर का दाग पैदा कर सकते हैं।

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2019 में फ्रांस में केवल 2.8 मिलियन पिगलेट बिना बधिया किए गए, कुल मिलाकर उत्पादित 23.5 मिलियन का केवल एक अंश।

कई उत्पादक प्रमुख ग्राहकों द्वारा प्रभावी रूप से लगाए जाने के बजाय, विशिष्ट उत्पादों के लिए आवश्यक होने पर ही कैस्ट्रेशन की अनुमति देने पर जोर दे रहे हैं।

एवीपीओ के अध्यक्ष मेलानी लिबर ने कहा कि यह स्थिति पोर्क उद्योग के पशु चिकित्सकों के एवीपीओ और एसएनजीटीवी संघों द्वारा साझा की जाती है, एनेस्थीसिया संचालन को लागू करने की जटिलताओं को देखते हुए।

पश्चिमी फ्रांस में कूपरल सहकारी के प्रमुख पैट्रिस ड्रिललेट का कहना है कि उनके समूह के 2,700 सदस्यों ने पहले ही पूरी तरह से बंद कर दिया है।

यह विषय हमारे लिए खत्म हो गया है, ड्रिललेट ने मई में एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में कहा, लेकिन कुछ लोगों को बदलाव से एलर्जी है।

कूपरल प्रोसेसिंग प्लांट के लगभग 20 कर्मचारी किसी भी फंकी नर - उनकी नाक को बाहर निकालने के लिए एक अचूक विधि का उपयोग करते हैं। यह दावा करता है कि समस्या कुल का सिर्फ एक से दो प्रतिशत प्रभावित करती है।

अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि पांच से दस प्रतिशत पुरुषों में सूअर के दाग का खतरा होता है, जो पहले आनुवंशिक चयन और आहार में सुधार के कारण 20 प्रतिशत से अधिक था।

रियो के लिए, अधिकारियों के लिए सवाल स्पष्ट है: मंत्रालय को हजारों प्रजनकों, या एक दर्जन बूचड़खानों को संतुष्ट करने के बीच चयन करना होगा।