यदि देश में कोई अन्य स्थान है जहां भोजन दृश्य मेट्रो मनीला के रूप में जीवंत और रोमांचक है, तो यह निस्संदेह इलोइलो है। और यह ज्यादातर राफेल 'टिबोंग' जरडेलेजा जूनियर के प्रयासों के कारण है, जिन्होंने अभी-अभी प्रांत की पहली रसोई की किताब पेश की, अपनी वार्षिक खाना पकाने की प्रतियोगिता की नौवीं किस्त आयोजित की, और हमें भोजन के एक और दौर में ले गए, जिसमें उन्होंने कभी भी भोजन नहीं किया था। हमें पहले लाया।
टिबोंग की आजीवन इच्छा अपने साथी इलोंगगोस के विरासत व्यंजनों की विशेषता वाली एक पुस्तक का निर्माण करना था। आखिरकार ढेर सारे लोगों की मदद से उनका सपना साकार हो ही गया।
208 पेज का 'फ्लेवर्स ऑफ इलोइलो' अक्टूबर के मध्य में एसएम सिटी इलोइलो साउथपॉइंट में लॉन्च किया गया था। इसमें शहर सरकार के अधिकारियों के साथ-साथ रोसेली सरबिया ट्रेनास, जो किताब की कार्यकारी निदेशक हैं, मिशेला फेनिक्स और इगे रामोस ने भाग लिया।
टिबोंग, जो पुस्तक के लेखक, रेसिपी डेवलपर और स्टाइलिस्ट हैं, ने एक प्रभावशाली संग्रह के साथ आने के लिए 70 से अधिक व्यंजनों को इकट्ठा किया, जो न केवल परंपरा को संरक्षित करता है, बल्कि पाठकों को इस क्षेत्र में स्वाद और सामग्री से भी परिचित कराता है।
कार्ला और टॉम रोड्रिगेज अद्यतन
बैचॉय और पैन्सिट मोलो जैसे सामान्य संदिग्धों के अलावा, पक्ले, युवा बांस की शूटिंग का सलाद है; बास-यू, पोर्क टेंडरलॉइन और ऑफल के साथ एक अदरक का सूप; टिनु-ओम नगा मनोक केले के पत्ते की जेब में पकाया जाता है; इनाडोबो नाग उम्बोक या बटेर नारियल के सिरके में दम किया हुआ; और लौया, पोर्क हॉक और कटहल स्टू।
जिज्ञासु वस्तुओं ने कुछ व्यंजनों जैसे कि बिलोंग-बिलोंग या मूनफिश, बिगा-बिगा या पोर्क रेक्टम, और उब्रे या पोर्क स्तन ग्रंथि में भी अपना रास्ता खोज लिया।
यदि कुछ भी हो, तो इस पुस्तक में व्यंजनों की विविधता और प्रभाव इलोइलो के दावे को फिलीपींस के भोजन आश्रय के रूप में मजबूत करते हैं।
खाद्य युद्ध
हर साल इस विसायन प्रांत में जाने का एक कारण टिबोंग की तब्बू-खाना पकाने की प्रतियोगिता है। अब इसके नौवें संस्करण में, इस साल की प्रतियोगिता में स्थानीय सामग्रियों और नवीनता को प्रदर्शित करने वाले तीन पाठ्यक्रमों के साथ शेफ के 10 सेट थे।
गेराल्ड एंडरसन और बी अलोंजो
कई आशाजनक प्लेटें थीं जिन पर मुझे और साथी न्यायाधीशों डॉन बाल्डोसानो (लिननाम), कालेल चान (रेनट्री ग्रुप) और डॉन कोलमेनारेस (बर्बेज़ा बिस्ट्रो) को कई बार बहस करनी पड़ी, यह देखने के लिए कि वास्तव में कौन जीतने का हकदार था।
क्षुधावर्धक दौर के लिए किनिलाव के कई संस्करण प्रस्तुत किए गए। एक समूह ने कुसाहोस बनाया और तीन घंटे के खाना पकाने के समय में सूरज के नीचे गोमांस की चादरें सुखाईं, और दूसरे ने ड्रैगनफ्रूट आइसक्रीम को खरोंच से बाहर निकाला (मशीन की अनुमति नहीं है)।
लेकिन जिस टीम ने वास्तव में हम सभी को प्रभावित किया - और हर श्रेणी में जीत हासिल की, जिसके परिणामस्वरूप समग्र चैंपियन के रूप में उभर कर सामने आया - एच्लीस कैपुसो और ऑस्कर सालाजार III के नेतृत्व में वेस्टर्न इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी समूह था। उन्होंने उबोड, कुयाबोग या भरवां स्क्वैब के साथ टुबा रिडक्शन सॉस के साथ लिचॉन (साइट पर भुना हुआ) लुम्पिया और बटवान शर्बत के साथ कलाबासा दुलसे डे लेचे के साथ बनाया गया चीज़केक प्रस्तुत किया।
मैं 10 बार इलोइलो जा चुका हूँ और फिर भी, मैं अभी भी खाने के लिए नई और उल्लेखनीय जगहों की खोज करता हूँ।
इस बार, टिबोंग ने हमें इलोइलो एस्प्लेनेड के साथ रिवरसाइड बोर्डवॉक पर स्थित एक दो-मंज़िला रेस्तरां पुनोट से परिचित कराया, जहाँ 37 वर्षीय शेफ और मालिक टोपे अरनाडोर को पारंपरिक किराया के साथ खेलने को मिलता है। उनके चाउडर में मालुंग पेस्तो होता है, उनके मोलो बॉल गहरे तले हुए होते हैं और सिनामाक के साथ परोसे जाते हैं, उनकी तिलापिया कॉर्नफ्लेक-क्रस्टेड होती है, और उनके मोंगो सूप में नारियल का दूध और लूपो, एक खाद्य खरपतवार होता है। हम जिन चीज़ों के अभ्यस्त हैं, उनमें भिन्नताएँ बहुत अधिक विमुख नहीं हैं। वास्तव में, उनके रचनात्मक स्पर्श व्यंजन को एक आकर्षक स्तर पर ले जाते हैं, बिना वादा किए हुए आराम को खतरे में डाले बिना।
8 विला 2019 में खोला गया। मालिक, इयान वरोना, समुद्र तट के ठीक सामने रहते हैं, और खाना पकाने के लिए अपने डाउनटाइम और स्वभाव का अच्छा उपयोग करने के लिए, उन्होंने अपने बांस की झोपड़ी के रहने वाले कमरे को एक आरामदायक समुद्र तट रेस्तरां में बदलने का फैसला किया। वह तब से व्यस्त है।
एंडी ईजेनमैन और जेक आर्मी
उनके पास ग्रिल्ड लेम्पो, सिनुग्लाव और ब्रेडेड चिकन है, लेकिन शो चुराने वाले वास्तव में कुरकुरे सूखे स्क्वीड सलाद, झींगा किनिलॉ, ग्रिल्ड स्कैलप्स इन स्क्यूअर, सिनिगैंग ना इस्दा, एलिग राइस और ग्रिल्ड कैच ऑफ द डे हैं, जो आमतौर पर माया से बना होता है। -माया, लापू-लपु और लिसन। वरोना की माँ की सदियों पुरानी रेसिपी के आधार पर ब्रेज़ो डे मर्सिडीज के साथ भोजन समाप्त करें।
स्पेनिश फैल गया
एक और महामारी परियोजना मारिकेल और टेडी मैगलोना द्वारा कैफे अमिस्ताद है। ब्रजी में स्थित है। तिगबुआन में कॉर्डोवा, उनका स्थान बाली से उठाई गई संपत्ति की तरह है, जिसमें चावल के खेतों के ठीक बगल में बांस के सिटाटा (किराए पर उपलब्ध) बैठे हैं। जगह बहुत ही आकर्षक है, खासकर रात में जब रोशनी होती है। यदि वह पर्याप्त चारा नहीं है, तो मारीचेल का भोजन निश्चित रूप से आपको आकर्षित करेगा।
वह औसत स्पैनिश स्प्रेड करती है जो उतना ही स्वादिष्ट है जितना यहां मेट्रो में पाया जाता है। वास्तव में, उसके बकालाओ और सोपा डे आजो मेरे पास सबसे अच्छे हैं। उसके लंगुआ, कैलोस और पाएला को मात नहीं दी जानी चाहिए। मैगलोनास द्वारा अल फ्रेस्को निजी भोजन निश्चित रूप से इलोइलो में एक अद्वितीय और सबसे स्वागत योग्य भोजन अनुभव बनाता है।
रिचमोंडे होटल इलोइलो का ग्रैनरी बहुत से लोगों को आकर्षित करता रहा है जो सप्ताहांत में आते हैं जब वे उचित मूल्य के लिए भारतीय क्लासिक्स और जापानी सुशी की विशेषता वाले स्वादिष्ट बुफे फैलाते हैं। उनका लामेज़ा इलोंगो, एक चखने वाला मेनू, इच्छुक पार्टियों को तब से लुभा रहा है जब उन्होंने इसे पिछले जुलाई में अपनी सातवीं वर्षगांठ के दौरान लॉन्च किया था।
न्यूनतम 10 लोगों और अधिकतम 25 लोगों के लिए पांच, सात और नौ पाठ्यक्रमों में उपलब्ध, गिरावट शेफ एरियल कास्टेनेडा की रचनात्मक क्षमता को फ्लेक्स करती है, जिसने दिलचस्प रूप से पर्याप्त, 8 वीं तबुआ-एक प्रतियोगिता जीती। उनके प्रदर्शनों की सूची सबसे ट्रेंडी और सबसे प्रेरित लोगों में से एक है। सफेद चेडर और ताज़े सीपों से भरा एक क्रोकेट है, सोया मोती और लहसुन के चावल के तुइल के साथ चिकन इनसाल रौलेड, एक बैटवान कॉटन कैंडी और पाई डेज़र्ट, और एक मैंगो कॉम्पोट और काराबाओ चीज़ पैलेट क्लींजर है जहाँ मेहमानों को प्लेट को साफ करना है। मुझे अच्छा लगता है कि वह अपने प्रांत के भोजन के खेल को बढ़ा रहा है, और स्थानीय लोग इसे गर्मजोशी से अपना रहे हैं।
'फ्लेवर्स ऑफ इलोइलो' ऑर्डर करने के लिए, इलोइलो फेस्टिवल्स फाउंडेशन इंक. के जेनी टैमन से दूरभाष पर संपर्क करें। ना। 0910-5527304। रिचमोंड होटल इलोइलो और महाप्रबंधक नताली लिम को विशेष धन्यवाद।
15 जुलाई 2015 को बुलगा खाएं
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